古法炮制茶亮相新茶市場
發布日期:2017-03-31    點擊率:636

      本報訊(記者 周愛明) 唐朝時風靡宮廷的茶葉是什么樣的?昨天,南京一家茶企宣布研發出一種唐代宮廷茶,這種宮廷茶從種植、采摘到炒制,完全按照唐朝古法炮制。

       在南京紫金山茶葉有限公司,記者見到了剛剛出爐的唐代宮廷茶。這種茶葉外形卷曲,看上去并無特別,但細嗅之下,茶葉香氣濃郁。取少量茶葉,倒入開水,茶湯清亮,入口甘甜、滋味醇厚。和普通綠茶不同的是,這種宮廷茶香氣持久,連泡七八次,茶湯仍保持清亮、甘甜。

公司負責人、宮廷茶研發人凌威武介紹,茶興于唐而盛于宋,但是明代以前制茶工藝以“團”為主,葉茶技術始于明代朱元璋建都南京后頒布的一道詔令:“罷造龍團,惟采芽茶以進。” 宋代則是飲茶鼎盛期,上至皇帝,下至百姓,嗜茶成風,對茶葉的需求量非常大。

       在唐朝宮廷,茶文化講究上好的茶葉、上等的水質、精美的茶器、高超的茶藝,其中上好的茶葉是關鍵。那么,唐朝茶葉如何種植、炒制?

       凌威武近年來翻閱大量古籍資料,并按照唐朝種茶、炒茶工藝試制宮廷茶。他介紹,唐朝茶葉生長環境優越,種植環節講究原生態、無污染。為此,他特地在紫金山周邊選擇一小塊土地試種改良茶樹,種植過程中不施任何肥料,茶葉完全“望天收”。茶葉萌芽后,采茶工采摘一芽一葉,在竹匾內萎凋后進入鍋內炒制。

        和雨花茶炒制不同,宮廷茶更講究火候,炒茶工無需搓條,而是采取大量揉、抖技術,茶葉力求保持原汁原味。江蘇省茶葉協會秘書長杜建平品嘗宮廷茶后評價稱,“火候適中、香氣悠長,入口滑潤、回味甘甜。”


今年紫金山茶葉公司一共試制了8.6斤宮廷茶,當天被3批老茶客以每斤1萬元全部買走。

雨花茶茶廠地址:南京市玄武區白馬山莊1號
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